Bueno eso es facil, comprate una videocard que te permita conectar monitores multiple, luego conectas ambos monitores y configuras laso opciones de tu videocard para extender tu desktop al segundo monitor, para usar tres supongoq ue igual o con un adaptador o usando alguna aplicacion, nunca he probado tres así que ignoro esa parte
Para usar dos pues así como te dije arriba, es facil namas tener la videocard que te lo permita y comprate el segundo